1.把带鱼，处理干净，姜葱切丝，蒜切片
2.倒入酱油，白酒，盐，葱姜丝，蒜片，腌带鱼，40分钟，具体时间，根据自己加盐的量，和带鱼段厚度，添加，中间，每10分钟，搅拌一下，好腌制均匀
3.中间这段时间，可以准备炸带鱼用的面糊，找一个干净的碗，加入，一点泡打粉，适量盐，适量面粉，搅匀【如果家里没有泡打粉，也可以，用小苏打】
4.接着打入，一个鸡蛋，放一点鸡精，加适量白开水，搅成面糊
5.搅到没有疙瘩 不稠也不稀，能挂住筷子就行了，成败，面糊，调制占了很重要的比列，外酥里嫩，全靠它
6.40十分钟到了，去除带鱼中的，腌料，把带鱼，放到面糊里，挂糊
7.起锅，热油，加几粒花椒
8.下入带鱼，不用等油特别热，大概，6,7成热，就可以放带鱼进去
9.煎完另一面，翻个个，再煎上面，油如果太热，容易外糊里不熟，要小火慢煎
10.煎好了装盘
